Receta: Filloas
Recetas November 7th, 2007Precio: Muy barato.
Dificultad: Cosa de niños.
Tiempo de preparación: 30 min.
Para 2 a 3 personas muy glotonas.
Para 5 a 6 personas normales.
Ingredientes:
- 200g de harina
- 5-6 huevos
- 2 vasos de leche
Preparación:
Se baten todos los ingredientes y obtenemos una pasta bastante líquida. Si los huevos son muy grandes es mejor utilizar cinco y probar si la pasta que queda es lo suficientemente líquida para que se extienda bien por la sartén y además cuaje bien.
Cocción:
Las filloas se prepararán en una sartén, preferiblemente de las que son para las filloas porque tienen el borde más bajo y la filloa será más fácil de voltear cuando esté lista. Si no se dispone de esta sartén o plancha especial cualquier sartén sirve. Se pone al fuego y se unta con la ayuda de una servilleta mojada en aceite, para que no quede mucho aceite en la sartén y las filloas no salgan grasosas. Una vez que la sartén esté bien caliente se echa una cucharada de la pasta en la sartén y se cubre el fondo de la sartén con la mezcla de modo que quede una película muy delgada en el fondo de la sartén. Las filloas a diferencia de las panquecas o tortitas son muy delgadas. Cuando los bordes de la filloa comiencen a dorar se voltea y se cocina por el otro lado. Se coloca en un plato y se apilan las filloas unas encima de las otras, asi conservarán mejor el calor y quedarán más suaves.
Consejos:
- Las filloas se cocinan muy rápido por lo que no debemos descuidar en ningún momento la sartén y debemos controlar el fuego para que no las queme.
- Si quieres filloas dulces puedes echar un poco de azucar en la mezcla o espolvorear azucar encima de la filloa recien hecha.
- La canela le queda muy bien a las filloas, se puede agregar antes o después de freirlas.
Las filloas se pueden rellenar casi de cualquier cosa, asi que sólo hay que hacerlas y disfrutar de ellas, si alguien tiene alguna otra variante de esta receta que me deje el comentario para probar y ver que tal queda, aunque… tratándose de filloas me atrevo a asegurar que serían deliciosas… mmm
¡Buen provecho!
Moo
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December 17th, 2007 at 7:51 am
Muy buenas las filloas, probe la receta en casa y me gustó mucho como quedó. Yo le eche canela y un toque de vainilla a la mezcla y quedo muy bien.
August 5th, 2008 at 7:41 am
Tu página me resultó divertida. Después de dejar de fumar engordé hasta los 98 desde los 78 Kg. Ahora peso 74. Me encanta cocinar y comer bien pero evito comer féculas, harinas y azúcares asi como el alcohol. Hago spinnig. En fin decirte que adelgazar es sencillo, es cuestión de comer bien. Tal vez mis recetas de cocina te ayuden.
Un saludo.
December 6th, 2008 at 12:33 pm
Olaaaaa las vamos hacer ahora..
beesooos…
December 6th, 2008 at 3:39 pm
Buen provecho!!!!
Besos!
December 13th, 2008 at 11:43 pm
La filloa también queda muy rica con todos eses ingredientes y un chorrillo de anís. Yo las hago con dos y hasta tres sartenes a un tiempo.
Tampoco uso la servilleta, sino un trocito de tocino, lo sujeto con un tenedor y lo mantengo en un plato o algo así, con aceite de oliva. No es necesario que el tocino suelte grasa en la sartén.
En leche y con un poco de anís salen riquisimas. Si las dejas batidas de un día para otro, aun mejor.
De hechas también se pueden rociar con miel o con azúcar.
February 18th, 2009 at 2:50 pm
[...] harina, 3 huevos, un vaso de leche, una cucharada de azúcar y un taquito de tocino -básicamente esta receta con mi toque personal xD- es todo lo que necesario para elaborar unas filloas -mis primeras [...]
March 9th, 2009 at 4:55 am
a mi me gustan con un chorrito de orujo caliente por encima, luego lo qemo con un mechero y tienen un toque gallego exquisito
April 14th, 2009 at 1:46 pm
bueno realemnte esto es muy facil de hacer, mi padre me enseño hacer las filloas cuando tenia 8 años realmente esto se hizo de mucha tradicion en españa en la epoca de carnavales pero realmente viene de la epoca de guerra, si que disfruten que es muy delicioso…. mmmm….
June 3rd, 2009 at 11:58 am
oleee que wenoooo
June 8th, 2009 at 1:23 am
La mezcla realizada la víspera, con un poco de canela. Al servirlas, flambeadas con un poco de orujo, rellenas de crema pasterela, con un fino hilo de miel por encima y el plato un poco mojado de natilla líquida templada. Se te pelean por la última jejeje
July 20th, 2009 at 1:45 pm
me encantan los canelones y los panqueques, es mas vivo en una ciudad llamada Canelones, y esa receta de filloas es la mejor, eso si no dejen de inventar en la cocina….
August 2nd, 2009 at 5:10 am
Hoy ceno filloas!!! jajajajaja
Gracias por pasaros y dejar vuestros comentarios.
Isa: el chorrito de Anis le queda muy bien, las probé hace un par de meses y quedaron muy ricas.
Xabier: Hice las filloas y las serví como describes y casi no me dejan ni media filloa para mi!!! están riquísimas!!! lo de flambearlas con Orujo como dices tú y también Abel le da un toque divino!!! cuando las vuelva a hacer así sacaré fotos y las subiré para que podáis disfrutar como quedan, muchas gracias por el tip
Saludos!
Moo
December 8th, 2009 at 3:37 am
La receta original, la de toda la vida en las aldeas, la enxebre, se hace con agua, no con leche. Eso es una “sofisticacion” que puede aportar otros sabores pero no es lo original.
Mi madre hace las mejores filloas del mundo y sólo emplea agua, harina y huevos. Se coge un troco de tocino (lo demás, servilletas o mantequilla, son otras variantes) y se va untando con aceite a la sartén.
La masa líquida se vierte con un cucharón en la sartén y se van sacando a un plato una encima de otra.
Tan simple como eso y a disfrutarlas con chicharrones en medio.
February 3rd, 2010 at 8:53 am
Antonio, gracias por ese comentario y por dejarnos la receta que conoces de las filloas, sin embargo hay algo en lo que discrepo de tu comentario.
Lo de que la receta de las filloas con leche es una “sofisticación” es sólo una opinión personal, pues la receta de las filloas con leche es simplemente una variante. En mi zona se comen dulces y en otras zonas se comen saladas, en unos sitios se comen con azucar o miel y en otros con chorizo. Cada zona tiene sus variantes. De hecho, para ti la receta enxebre, la de la aldea, es con agua, cuando en muchos otros sitios es con caldo y en otros, como mi zona, es con leche.
Para muestra de esto un botón: Álvaro Cunqueiro en el libro “A cociña galega”, habla sobre las variantes de las tan conocidas y deliciosas filloas:
“As nosas filloas coido eu que son cousa moi de vello na cociña, e fixen en tempo una inquisición por diversas aldeas galegas, sacando a conclusión de que hai máis variantes das que se sospeitan, e algunhas de moi grande calidade. O quid da filloa consiste na súa finura, nesa delgadeza de encaixe de Camariñas ou de Valenciennes. Nos temos tantas variedades como na Baixa Bretaña, o país das crepes [...]. O amoado faise com leite, fariña e ovos, e as filloas fánse na plancha ou na tixola. [...] Cun hisopo úntase a plancha ou tixola de manteiga de vaca. [...] Nalgunhas partes, bótaselle ao amoado un chisco de anisado. Hai tamén filloas que se fan botando a fariña, os ovos e o leite en caldo de lacon.”
February 12th, 2010 at 10:11 am
DE PUTA MADRE LAS PROVE ACOMPAÑADAS CON UNOS CHUPITINES DE ANIS Y COJONUDO TAMBIEN LAS PUEDES ACOMPAÑAR CON UN CHORIZO A UNA BUENA CHANFAINA