Comments on: Receta: Filloas http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/ El diario de Moo y su ombligo. Sun, 27 Jun 2010 04:18:57 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 By: vev http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-3226 vev Tue, 18 May 2010 19:51:33 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-3226 para mi tiene razon moo no es q las filloas empezaran con agua si no q cada cual tiene su manera de hacerlas mi familia q por cierto tambien es gallega las an echo d toda la vida con leche pero yo no digo q con agua estan mejor. para mi tiene razon moo no es q las filloas empezaran con agua si no q cada cual tiene su manera de hacerlas mi familia q por cierto tambien es gallega las an echo d toda la vida con leche pero yo no digo q con agua estan mejor.

]]> By: Julie http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-3215 Julie Sat, 15 May 2010 18:40:21 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-3215 Hola Moo, Hoy al fin hice las filloas con mi hija mayor y quedó declarada como una viciosa más, muchas gracias por tu receta y la aclaración respecto a la medida de leche :) Saludos, Julie Hola Moo,

Hoy al fin hice las filloas con mi hija mayor y quedó declarada como una viciosa más, muchas gracias por tu receta y la aclaración respecto a la medida de leche :)

Saludos,

Julie

]]> By: Julie http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-3114 Julie Fri, 23 Apr 2010 12:17:12 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-3114 Perfecto, muchas gracias. Espero hacerlas este fin de semana con mis hijas e iniciarlas en este delicioso vicio :) Perfecto, muchas gracias. Espero hacerlas este fin de semana con mis hijas e iniciarlas en este delicioso vicio :)

]]> By: Moo http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-3100 Moo Wed, 21 Apr 2010 16:44:08 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-3100 Hola Julie, El vaso que yo utilizo es aproximadamente de 250ml, por lo que la cantidad de leche es más o menos medio litro. Prueba a echar un poco menos de leche y luego vas ajustando la cantidad en función de como te gusten las filloas :-) a mi me encanta hacerlas muy finas, pero tengo primas que las hacen más gorditas y las usan como si fueran canelones :-) Espero que te queden bien, buen provecho!!! Moo. Hola Julie,

El vaso que yo utilizo es aproximadamente de 250ml, por lo que la cantidad de leche es más o menos medio litro. Prueba a echar un poco menos de leche y luego vas ajustando la cantidad en función de como te gusten las filloas :-) a mi me encanta hacerlas muy finas, pero tengo primas que las hacen más gorditas y las usan como si fueran canelones :-)

Espero que te queden bien, buen provecho!!!

Moo.

]]> By: Julie http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-3099 Julie Wed, 21 Apr 2010 16:02:35 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-3099 Gracias por la receta, me recuerda los veranos que pasaba en Galicia en casa de mi tía abuela, que me enseñó a hacer filloas, orejas y las mejores natillas :) Una pregunta, ¿de qué tamaño es el vaso que utilizas? Porque muchas recetas dicen "un vaso de los de vino", pero aquí en México no se utilizan, así que te agredecría mucho si pudieses poner los mililitros. Gracias por la receta, me recuerda los veranos que pasaba en Galicia en casa de mi tía abuela, que me enseñó a hacer filloas, orejas y las mejores natillas :)
Una pregunta, ¿de qué tamaño es el vaso que utilizas? Porque muchas recetas dicen “un vaso de los de vino”, pero aquí en México no se utilizan, así que te agredecría mucho si pudieses poner los mililitros.

]]> By: Moo http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-2866 Moo Fri, 12 Mar 2010 14:09:42 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-2866 Gracias por sus aportes a todos! todos los aportes son geniales para aprender :-) Sólo quiero hacer una puntualización. Yo en ningún momento he dicho que las filloas no se hagan con agua. Mary, entiendo que la tradición para ti sea hacer las filloas con agua, pero toda mi familia también es gallega y la tradición en mi zona es hacerlas con leche o con sangre cuando la hay. Lo que intento decir con esto es que parece que no hay cabida para ambas variantes de la filloa cuando esto no tiene por que ser así, hay distintas tradiciones y hay distintos modos de preparar esta receta tan tradicional. En algunas zonas es un postre y en otras es acompañante del cocido, hay regiones donde en lugar de pan, el cocido se come con filloas y en otras regiones se comen con chorizo tal y como dice José da forraxeira en su comentario. El 21 de marzo iré a una fiesta de la filloa, ahora no recuerdo exactamente donde, luego lo pondré en el blog :-) allí se preparan las filloas con caldo y en piedra y la verdad es que son deliciosas!!! Todas las filloas, con agua, leche o caldo son riquísimas!!!! Gracias de nuevo por vuestros aportes y por pasaros a leer este rincón :-) Gracias por sus aportes a todos! todos los aportes son geniales para aprender :-)

Sólo quiero hacer una puntualización. Yo en ningún momento he dicho que las filloas no se hagan con agua. Mary, entiendo que la tradición para ti sea hacer las filloas con agua, pero toda mi familia también es gallega y la tradición en mi zona es hacerlas con leche o con sangre cuando la hay.

Lo que intento decir con esto es que parece que no hay cabida para ambas variantes de la filloa cuando esto no tiene por que ser así, hay distintas tradiciones y hay distintos modos de preparar esta receta tan tradicional. En algunas zonas es un postre y en otras es acompañante del cocido, hay regiones donde en lugar de pan, el cocido se come con filloas y en otras regiones se comen con chorizo tal y como dice José da forraxeira en su comentario.

El 21 de marzo iré a una fiesta de la filloa, ahora no recuerdo exactamente donde, luego lo pondré en el blog :-) allí se preparan las filloas con caldo y en piedra y la verdad es que son deliciosas!!!

Todas las filloas, con agua, leche o caldo son riquísimas!!!!

Gracias de nuevo por vuestros aportes y por pasaros a leer este rincón :-)

]]> By: Mary (españa) http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-2865 Mary (españa) Fri, 12 Mar 2010 13:24:00 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-2865 Como dice Antonio, las filloas se hacen con agua, mi madre es gallega y toda la vida las ha echo con agua porque con la leche suelen quedar mas secas yo las he echo de las 2 maneras y me gustan mas con agua quedan mas esponjosas. saludos Como dice Antonio, las filloas se hacen con agua, mi madre es gallega y toda la vida las ha echo con agua porque con la leche suelen quedar mas secas yo las he echo de las 2 maneras y me gustan mas con agua quedan mas esponjosas. saludos

]]> By: Judith (desde México) http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-2857 Judith (desde México) Fri, 12 Mar 2010 01:18:20 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-2857 Mi madrina de bautizo es de Pontevedra y me pasó la receta. Aquí ví el video para no errar en la hechura. Las hice por primera vez con ralladura de naranja y quedaron espectaculares, tuve qué esconder algunas para mí para después porque ni alcanzaban a salir de la sartén cuando ya tenía fila esperando por ellas !!! Gracias por su ayuda. Mi madrina de bautizo es de Pontevedra y me pasó la receta. Aquí ví el video para no errar en la hechura. Las hice por primera vez con ralladura de naranja y quedaron espectaculares, tuve qué esconder algunas para mí para después porque ni alcanzaban a salir de la sartén cuando ya tenía fila esperando por ellas !!! Gracias por su ayuda.

]]> By: jose da forraxeira http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-2503 jose da forraxeira Fri, 12 Feb 2010 17:11:45 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-2503 DE PUTA MADRE LAS PROVE ACOMPAÑADAS CON UNOS CHUPITINES DE ANIS Y COJONUDO TAMBIEN LAS PUEDES ACOMPAÑAR CON UN CHORIZO A UNA BUENA CHANFAINA DE PUTA MADRE LAS PROVE ACOMPAÑADAS CON UNOS CHUPITINES DE ANIS Y COJONUDO TAMBIEN LAS PUEDES ACOMPAÑAR CON UN CHORIZO A UNA BUENA CHANFAINA

]]> By: Moo http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/comment-page-1/#comment-2420 Moo Wed, 03 Feb 2010 15:53:23 +0000 http://www.lafilloa.com/38/receta-filloas/#comment-2420 Antonio, gracias por ese comentario y por dejarnos la receta que conoces de las filloas, sin embargo hay algo en lo que discrepo de tu comentario. Lo de que la receta de las filloas con leche es una "sofisticación" es sólo una opinión personal, pues la receta de las filloas con leche es simplemente una variante. En mi zona se comen dulces y en otras zonas se comen saladas, en unos sitios se comen con azucar o miel y en otros con chorizo. Cada zona tiene sus variantes. De hecho, para ti la receta enxebre, la de la aldea, es con agua, cuando en muchos otros sitios es con caldo y en otros, como mi zona, es con leche. Para muestra de esto un botón: Álvaro Cunqueiro en el libro "A cociña galega", habla sobre las variantes de las tan conocidas y deliciosas filloas: "As nosas filloas coido eu que son cousa moi de vello na cociña, e fixen en tempo una inquisición por diversas aldeas galegas, sacando a conclusión de que hai máis variantes das que se sospeitan, e algunhas de moi grande calidade. O quid da filloa consiste na súa finura, nesa delgadeza de encaixe de Camariñas ou de Valenciennes. Nos temos tantas variedades como na Baixa Bretaña, o país das crepes [...]. O amoado faise com leite, fariña e ovos, e as filloas fánse na plancha ou na tixola. [...] Cun hisopo úntase a plancha ou tixola de manteiga de vaca. [...] Nalgunhas partes, bótaselle ao amoado un chisco de anisado. Hai tamén filloas que se fan botando a fariña, os ovos e o leite en caldo de lacon.” Antonio, gracias por ese comentario y por dejarnos la receta que conoces de las filloas, sin embargo hay algo en lo que discrepo de tu comentario.

Lo de que la receta de las filloas con leche es una “sofisticación” es sólo una opinión personal, pues la receta de las filloas con leche es simplemente una variante. En mi zona se comen dulces y en otras zonas se comen saladas, en unos sitios se comen con azucar o miel y en otros con chorizo. Cada zona tiene sus variantes. De hecho, para ti la receta enxebre, la de la aldea, es con agua, cuando en muchos otros sitios es con caldo y en otros, como mi zona, es con leche.

Para muestra de esto un botón: Álvaro Cunqueiro en el libro “A cociña galega”, habla sobre las variantes de las tan conocidas y deliciosas filloas:

“As nosas filloas coido eu que son cousa moi de vello na cociña, e fixen en tempo una inquisición por diversas aldeas galegas, sacando a conclusión de que hai máis variantes das que se sospeitan, e algunhas de moi grande calidade. O quid da filloa consiste na súa finura, nesa delgadeza de encaixe de Camariñas ou de Valenciennes. Nos temos tantas variedades como na Baixa Bretaña, o país das crepes [...]. O amoado faise com leite, fariña e ovos, e as filloas fánse na plancha ou na tixola. [...] Cun hisopo úntase a plancha ou tixola de manteiga de vaca. [...] Nalgunhas partes, bótaselle ao amoado un chisco de anisado. Hai tamén filloas que se fan botando a fariña, os ovos e o leite en caldo de lacon.”

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