La filloa

Este sábado mi familia lleva a cabo una tradición del invierno. Luego de engordar al cerdo y con la llegada del frio se mata para, entre otras cosas, hacer los chorizos y los jamones. No es un espectáculo del que disfruto, de hecho nunca he estado presente en el momento de matar al animal, pero es más que nada por una cuestión de costumbre, para mi no es habitual tener animales de corral en casa ni mucho menos comer los animales que se crian en casa. En Caracas vivía en un piso en el centro de la ciudad y digamos que cerdos, vacas y pollos en corrales no eran precisamente comunes por allí.

Lo que si es innegable es que el animal de corral es muchísimo más sabroso que el que se compra en las tiendas y que los chorizos caseros (especialmente los de mi tía Maribel) son los más ricos que hay.

En la matanza se prepara la carne del cerdo y se hace en invierno para aprovechar el frío y conservar mejor la carne. Del cerdo se aprovecha todo, hasta la sangre. Con la sangre se hacen las filloas y son deliciosas. Si mi prima hace las filloas de sangre subo las fotos para que vean su aspecto quienes no las conozcan.

Tengo muchos amigos que ni siquiera han querido probar las filloas sólo porque son de sangre… pero las morcillas les encantan ¿quién lo diría no? Si es por saber de antemano que llevan sangre entonces ni hablar si se enteran de que los chorizos se hacen rellenando la tripa del cerdo (muy pero que muy limpia por supuesto) ¿seguirían comiendo chorizos? quien sabe…

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Precio: Muy barato.
Dificultad: Cosa de niños.
Tiempo de preparación: 30 min.

Para 2 a 3 personas muy glotonas.
Para 5 a 6 personas normales.

Ingredientes:

• 200g de harina
• 5-6 huevos
• 2 vasos de leche

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Dulces o saladas, de sangre o de leche, con azucar, miel, mermelada, chocolate o con champiñones y por que no al más puro estilo canelón, rellenas de pollo con salsa de tomate y cubiertas por bechamel y queso, las filloas son un alimento delicioso y versátil. Son típicas de Galicia y se parecen mucho al crêpe (hay diferencias de textura y de sabor sutiles y la apariencia es muy similar). Se suelen comer en carnavales (en gallego entroido) y en la época de matanza se preparan con sangre de cerdo. Para mi gusto todas son deliciosas.

Recetas de filloas hay como casas en la ciudad, cada familia le da su toque particular, no hay medidas exactas ni una filloa perfecta. Si bien es cierto que todas llevan harina, huevos y leche, hay muchas variedades, tantas como cocineras, pues cada quien le da a sus filloas un toque propio. Mi madre por ejemplo le echa un poquito de azucar a la preparación antes de freirlas y quedan riquísimas y una de mis primas en lugar de azucar le echa canela antes de freirlas y la verdad es que también quedan riquísmas, sus montañas de filloas no duran un día y si te descuidas ni las pruebas. Tiene una mano para las filloas increíble.

En el blog pondré la receta básica de las filloas, son pocos los ingredientes necesarios y la preparación es muy sencilla, pero debo advertir una cosa: “Consumir filloas puede llevar a una adicción” así que si quereís deshaceros de algún michelín mejor ni olerlas para evitar tal tentación.

Sólo con hablar de filloas a este ombligo travieso ya se le hace agua la boca…

Con Mucho Gusto se muda a un nuevo domicilio y de ahora en adelante se hará llamar La Filloa. ¿por qué? pues porque a Moo le encantan las filloas, no hay más.

Ha cambiado el nombre de este blog, no asi su contenido. Luego de una temporada de inestabilidad vuelvo al ruedo con las fuerzas renovadas asi que preparense para anotar recetas faciles, ricas y sanas y a leer las mil y una desventuras de un ombligo que no hace más que torturarse para estar perfecto para lucirse en el veranito (aunque todavía le falta mucho para lograr tan ansiado objetivo)

Mañana para hacer honor al nuevo nombre del blog subiré la receta de las filloas, para que cuando se pasen por aqui se les haga agua la boca y disfruten de ese dulce manjar… a ver si asi no es el mío el único ombligo rellenito…

Entre otras novedades les cuento que esta señorita ha puesto a su ombligo bajo vigilancia de una nutricionista porque está resuelto a ponerse en plena forma, de esto hace una semanita y la verdad es que aunque aún no se nota a simple vista, ya hay buenos resultados. Poco a poco llegaremos lejos. La nutricionista me dio unos buenos tips para comer mejor de uso general, los dejaré caer por aquí para todos ustedes.

Sigo bicicleteando y eso también se nota, aunque me sigue pareciendo una tortura… pero bueno, el que algo quiere, algo tiene que sufrir para conseguirlo ¿o no?

Bueno, por ahora me despido, pronto, muy pronto tendrán noticias de este travieso ombligo y de su dueña.

Moo.