Sigo indagando en las verduras y las mil y un maneras de prepararlas, aunque todavía se parecen un poco algunas de mis recetas. Lo que hago es aprovechar muchas veces lo que me sobra de la comida y hacer algo para la cena. En este caso vamos con una berenjena rellena de verduras. Es la primera que hago y el resultado fue estupendo, pensé que llevaría menos tiempo hornearla, pero aún hizo falta casi una horita para que quedara bien hecha.

Para la bechamel preferí hacer una que no lleva mantequilla, sólo con leche, un toque de sal y maicena. Está muy rica y tiene un sabor más suave que la que preparé para la lasaña vegetal. La bechamel que uso para las berenjenas es la que hacía mi madre siempre en casa.

Aquí dejo la receta:

Berenjenas rellenas de verduritas

Berenjenas rellenas de verduritas

Precio: Barato.
Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 60 min.

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 calabacín
• 2 tomates medianos.
• 1 zanahoria mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 limón.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la bechamel:

• 2 cucharadas de maicena.
• 1 taza de leche
• 50 gr de queso parmesano rallado.

Preparación:

Pondremos el horno a precalentar a 150ºC.

Primero cortamos las berenjenas en dos a lo largo y las vaciamos ayudandonos de una cuchara de modo que nos queden huecas. dejamos más o menos un 1/2 cm de carne en la berenjena para que queden como barquitas.

Para evitar que se oxiden mientras hacemos el relleno las bañamos con el zumo de 1/2 limón y las metemos al horno 20 minutos a 150ºC, el tiempo que nos llevará preparar el relleno, de este modo ya empezarán a cocer y después llevará menos tiempo cocerlas.

Mientras se hornean las berenjenas cortamos el resto de los ingredientes en cuadritos pequeños. Pochamos los ingredientes en una sartén o wok. Echamos la cucharada de aceite y una vez caliente agregamos los ingredientes empezando por los más duros, la zanahoria y la cebolla, luego el calabacín y lo que quitamos de las berenjenas, el ajo y tras remover un rato echamos los tomates y la cucharada de salsa de soja para que la mezcla quede más húmeda. Dejamos pochar a fuego medio removiendo para que no se pegue ni se quemen las verduras y aderezamos con sal y pimienta al gusto.

Una vez tengamos los ingredientes mezclados y pochados procedemos a rellenar las berenjenas que ya estuvieron un ratito a cocer. Rellenamos ayudándonos de una cuchara con la mezcla.

Finalmente preparamos la bechamel. Ponemos tres cuartas partes de la leche a hervir y aderezamos con una pizca de sal. En la leche que apartamos echamos las 2 cucharadas de maicena y mezclamos. lo hacemos de este modo porque asi la maicena se mezcla bien y no se hacen grumos. Cuando la leche hierva echamos la mezcla de leche fria y maicena y removemos rápido para que no se hagan grumos hasta que espese. Cuando espese cubrimos las berenjenas ya rellenas, echamos un poco de queso parmesano por encima y ya están listas para terminar de hornear.

Metemos las berenjenas en el horno durante 30-40 minutos más a 180ºC. Si vemos que el queso se tuesta demasiado bajamos la temperatura a 150ºC para que no se queme, eso dependerá de cada horno y del punto de gratinado que nos guste. Dejamos que las berenjenas se hagan bien. Cuando veamos que la piel exterior empieza a arrugarse ya estarán blandas. Entonces ya sólo hará falta sacarlas del horno, servirlas y disfrutarlas.

La berenjena al salir del horno

 

A mi por ser la primera vez y por no cocerlas un poco antes de rellenarlas me quedaron un poquito duras, igualmente estaban buenísimas. Por eso pongo que sería bueno cocerlas un poquito antes de rellenarlas, para que queden en su punto. Espero que probéis la receta y que os guste! Buen provecho!

Una receta deliciosa, sana y nutritiva que espero que disfruten tanto como yo. La verdad es que me sorprendió lo sabrosa que estaba. Una de las cosas por las que estaba tan rica es sin duda que tuve la suerte de prepararla con pasta fresca (gracias Tere!) y eso le dió el toque especial que no tienen las lasañas hechas con pasta comercial. Aquí os dejo la receta, esta quizá es un poco más elaborada que otras recetas que pongo por aquí pero vale la pena probarla.

Lasaña de verduras y tofu

Precio: Barato.
Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 60 min.

Para 4 personas.

Ingredientes:

Lasaña de vegetales y tofu

• 12 placas de pasta de lasaña.
• 1/2 calabacín.
• 3 rodajas de berenjena.
• 2 tomates medianos.
• 2 cebollas.
• 1/2 puerro.
• 1 manojo pequeño de cebolleta.
• 200gr. de tofu.
• 1 cucharada de harina.
• 1/2 taza de leche.
• 4 cucharadas de tomate triturado o frito.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla (25gr).
• 2 cucharadas de harina.
• 1 taza de leche
• 50 gr de queso parmesano rallado.

Preparación:

La lasaña lleva dos rellenos diferentes, por un lado un relleno de tomate, berenjena y calabacín y por otro lado un relleno de tofu, puerro y cebolleta.

Pondremos el horno a precalentar a 180ºC.

Para el primer relleno se corta 1 cebolla, la berenjena, el calabacín y el tomate en cuadraditos pequeños (1/2 cm aprox) y se sofrien con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que las verduras se pochen y el tomate casi se deshaga. Se reserva para después.

Por otro lado se cortan también en cuadritos la otra cebolla, el puerro, la cebolleta y el tofu y se sofrien hasta que las verduras se pochen, se añade 1 cucharada de salsa de soja y se echa 1 cucharada de harina de trigo. Sofreimos un momento para que la harina pierda el sabor a crudo y añadimos la 1/2 taza de leche. Calentamos hasta que espese un poco y reservamos.

Para armar la lasaña necesitaremos una fuente para horno, yo utilicé un molde de silicona para hacer bizcochos. Se unta el fondo del molde con el tomate triturado o frito para evitar que la lasaña se pegue. Después ponemos una capa de pasta, una de la mezcla de calabacín, berenjena y tomate, otra vez pasta y una capa de la mezcla de tofu, cebolla y puero. Intercalamos pasta y capas de relleno hasta que se nos acabe. La última capa será de pasta para poner encima la bechamel.

La bechamel se prepara derritiendo la mantequilla en una sartén, se agregan las 2 cucharadas de harina y se frie un poco. Entonces se añade la leche removiendo constantemente para que no se hagan grumos hasta que espese. La retiramos del fuego y la echamos encima de la lasaña y repartimos uniformemente para tapar toda la lasaña y espolvoreamos con el queso parmesano. La lasaña estará lista para meter al horno.

Se deja la lasaña en el horno de 25 a 40 minutos en función del grosor de la misma. La mía es de 4 capas (5 con la bechamel) y la dejé media hora. Si el queso no queda dorado dejamos gratinar la superficie durante 5 minutos más a más temperatura. Sacamos la lasaña y la dejamos reposar 5 minutos para que sea más fácil de desmontar. Aquí una imagen de como quedó la lasaña al sacarla del horno:

La lasaña al salir del horno

La lasaña quedó exquisita y en su punto justo, los sabores eran intensos y la pasta fresca se deshacía en la boca. Esta bandeja da para 4 raciones. Para cortarla y servirla lo mejor es esperar entre 5 y 10 minutos para que sea más fácil y no se desarme. Aquí dejo una foto de como se veía esta delicia en el plato cuando estaba disfrutando de esta comilona, como podeis ver los trocitos de verduras y tofu estaban cortados en daditos pequeños, de forma que los sabores se mezclen mejor y quede más rico. Buen provecho, así da gusto comer sano!

A comer la lasaña de vegetales y tofu!

Maryjoe.

Bizcocho de lentejas

Así como lo leen, como me sobró pasta de lentejas de la que preparé para hacer hamburguesas y albóndigas de lentejas y las hamburguesas me quedaron con un ligero sabor a crudo me puse a experimentar y tal como se hace un bizcocho de zanahoria me dispuse a hacer uno de lentejas. La sorpresa, que el resultado fue muchísimo mejor de lo esperado! está buenísimo! aún tengo que mejorar algunas cosillas pero la receta promete.

Que divertido es inventar en la cocina!