Sigo indagando en las verduras y las mil y un maneras de prepararlas, aunque todavía se parecen un poco algunas de mis recetas. Lo que hago es aprovechar muchas veces lo que me sobra de la comida y hacer algo para la cena. En este caso vamos con una berenjena rellena de verduras. Es la primera que hago y el resultado fue estupendo, pensé que llevaría menos tiempo hornearla, pero aún hizo falta casi una horita para que quedara bien hecha.

Para la bechamel preferí hacer una que no lleva mantequilla, sólo con leche, un toque de sal y maicena. Está muy rica y tiene un sabor más suave que la que preparé para la lasaña vegetal. La bechamel que uso para las berenjenas es la que hacía mi madre siempre en casa.

Aquí dejo la receta:

Berenjenas rellenas de verduritas

Berenjenas rellenas de verduritas

Precio: Barato.
Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 60 min.

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 calabacín
• 2 tomates medianos.
• 1 zanahoria mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 limón.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la bechamel:

• 2 cucharadas de maicena.
• 1 taza de leche
• 50 gr de queso parmesano rallado.

Preparación:

Pondremos el horno a precalentar a 150ºC.

Primero cortamos las berenjenas en dos a lo largo y las vaciamos ayudandonos de una cuchara de modo que nos queden huecas. dejamos más o menos un 1/2 cm de carne en la berenjena para que queden como barquitas.

Para evitar que se oxiden mientras hacemos el relleno las bañamos con el zumo de 1/2 limón y las metemos al horno 20 minutos a 150ºC, el tiempo que nos llevará preparar el relleno, de este modo ya empezarán a cocer y después llevará menos tiempo cocerlas.

Mientras se hornean las berenjenas cortamos el resto de los ingredientes en cuadritos pequeños. Pochamos los ingredientes en una sartén o wok. Echamos la cucharada de aceite y una vez caliente agregamos los ingredientes empezando por los más duros, la zanahoria y la cebolla, luego el calabacín y lo que quitamos de las berenjenas, el ajo y tras remover un rato echamos los tomates y la cucharada de salsa de soja para que la mezcla quede más húmeda. Dejamos pochar a fuego medio removiendo para que no se pegue ni se quemen las verduras y aderezamos con sal y pimienta al gusto.

Una vez tengamos los ingredientes mezclados y pochados procedemos a rellenar las berenjenas que ya estuvieron un ratito a cocer. Rellenamos ayudándonos de una cuchara con la mezcla.

Finalmente preparamos la bechamel. Ponemos tres cuartas partes de la leche a hervir y aderezamos con una pizca de sal. En la leche que apartamos echamos las 2 cucharadas de maicena y mezclamos. lo hacemos de este modo porque asi la maicena se mezcla bien y no se hacen grumos. Cuando la leche hierva echamos la mezcla de leche fria y maicena y removemos rápido para que no se hagan grumos hasta que espese. Cuando espese cubrimos las berenjenas ya rellenas, echamos un poco de queso parmesano por encima y ya están listas para terminar de hornear.

Metemos las berenjenas en el horno durante 30-40 minutos más a 180ºC. Si vemos que el queso se tuesta demasiado bajamos la temperatura a 150ºC para que no se queme, eso dependerá de cada horno y del punto de gratinado que nos guste. Dejamos que las berenjenas se hagan bien. Cuando veamos que la piel exterior empieza a arrugarse ya estarán blandas. Entonces ya sólo hará falta sacarlas del horno, servirlas y disfrutarlas.

La berenjena al salir del horno

 

A mi por ser la primera vez y por no cocerlas un poco antes de rellenarlas me quedaron un poquito duras, igualmente estaban buenísimas. Por eso pongo que sería bueno cocerlas un poquito antes de rellenarlas, para que queden en su punto. Espero que probéis la receta y que os guste! Buen provecho!

Ouro doce en fusión

“Ouro doce en Fusión”. Así se llama el concurso que el Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protexida Mel de Galicia pone en marcha con el fin de promocionar este delicioso producto. De más está decir que la miel de Galicia es deliciosa y este concurso seguro que sacará el máximo potencial de este oro dulce como bien lo llaman desde el consejo regulador. Para poder ver a los finalistas de este concurso sólo tenéis que pasaros por el Forum Gastronómico que este año se celebra en Santiago de compostela del 26 al 28 de febrero de 2012.

Para todos aquellos amantes de la miel, os dejo el enlace a la web del concurso y a su página de facebook, vale la pena echar un ojo a esto, y también os dejo el enlace al facebook y a la web del Forum Gastronómico para que echéis un vistazo de las actividades que tienen previstas que son muchas y muy interesantes.

Mel de Galicia:
Web
Facebook

Forum Gastronómico:
Web
Facebook

Ya tengo ganas de que llegue el 26, espero poder ir hasta allí a ver con que nos sorprenden este año.

Una receta deliciosa, sana y nutritiva que espero que disfruten tanto como yo. La verdad es que me sorprendió lo sabrosa que estaba. Una de las cosas por las que estaba tan rica es sin duda que tuve la suerte de prepararla con pasta fresca (gracias Tere!) y eso le dió el toque especial que no tienen las lasañas hechas con pasta comercial. Aquí os dejo la receta, esta quizá es un poco más elaborada que otras recetas que pongo por aquí pero vale la pena probarla.

Lasaña de verduras y tofu

Precio: Barato.
Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 60 min.

Para 4 personas.

Ingredientes:

Lasaña de vegetales y tofu

• 12 placas de pasta de lasaña.
• 1/2 calabacín.
• 3 rodajas de berenjena.
• 2 tomates medianos.
• 2 cebollas.
• 1/2 puerro.
• 1 manojo pequeño de cebolleta.
• 200gr. de tofu.
• 1 cucharada de harina.
• 1/2 taza de leche.
• 4 cucharadas de tomate triturado o frito.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla (25gr).
• 2 cucharadas de harina.
• 1 taza de leche
• 50 gr de queso parmesano rallado.

Preparación:

La lasaña lleva dos rellenos diferentes, por un lado un relleno de tomate, berenjena y calabacín y por otro lado un relleno de tofu, puerro y cebolleta.

Pondremos el horno a precalentar a 180ºC.

Para el primer relleno se corta 1 cebolla, la berenjena, el calabacín y el tomate en cuadraditos pequeños (1/2 cm aprox) y se sofrien con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que las verduras se pochen y el tomate casi se deshaga. Se reserva para después.

Por otro lado se cortan también en cuadritos la otra cebolla, el puerro, la cebolleta y el tofu y se sofrien hasta que las verduras se pochen, se añade 1 cucharada de salsa de soja y se echa 1 cucharada de harina de trigo. Sofreimos un momento para que la harina pierda el sabor a crudo y añadimos la 1/2 taza de leche. Calentamos hasta que espese un poco y reservamos.

Para armar la lasaña necesitaremos una fuente para horno, yo utilicé un molde de silicona para hacer bizcochos. Se unta el fondo del molde con el tomate triturado o frito para evitar que la lasaña se pegue. Después ponemos una capa de pasta, una de la mezcla de calabacín, berenjena y tomate, otra vez pasta y una capa de la mezcla de tofu, cebolla y puero. Intercalamos pasta y capas de relleno hasta que se nos acabe. La última capa será de pasta para poner encima la bechamel.

La bechamel se prepara derritiendo la mantequilla en una sartén, se agregan las 2 cucharadas de harina y se frie un poco. Entonces se añade la leche removiendo constantemente para que no se hagan grumos hasta que espese. La retiramos del fuego y la echamos encima de la lasaña y repartimos uniformemente para tapar toda la lasaña y espolvoreamos con el queso parmesano. La lasaña estará lista para meter al horno.

Se deja la lasaña en el horno de 25 a 40 minutos en función del grosor de la misma. La mía es de 4 capas (5 con la bechamel) y la dejé media hora. Si el queso no queda dorado dejamos gratinar la superficie durante 5 minutos más a más temperatura. Sacamos la lasaña y la dejamos reposar 5 minutos para que sea más fácil de desmontar. Aquí una imagen de como quedó la lasaña al sacarla del horno:

La lasaña al salir del horno

La lasaña quedó exquisita y en su punto justo, los sabores eran intensos y la pasta fresca se deshacía en la boca. Esta bandeja da para 4 raciones. Para cortarla y servirla lo mejor es esperar entre 5 y 10 minutos para que sea más fácil y no se desarme. Aquí dejo una foto de como se veía esta delicia en el plato cuando estaba disfrutando de esta comilona, como podeis ver los trocitos de verduras y tofu estaban cortados en daditos pequeños, de forma que los sabores se mezclen mejor y quede más rico. Buen provecho, así da gusto comer sano!

A comer la lasaña de vegetales y tofu!

Maryjoe.

Bizcocho de lentejas

Así como lo leen, como me sobró pasta de lentejas de la que preparé para hacer hamburguesas y albóndigas de lentejas y las hamburguesas me quedaron con un ligero sabor a crudo me puse a experimentar y tal como se hace un bizcocho de zanahoria me dispuse a hacer uno de lentejas. La sorpresa, que el resultado fue muchísimo mejor de lo esperado! está buenísimo! aún tengo que mejorar algunas cosillas pero la receta promete.

Que divertido es inventar en la cocina!

Se pueden hacer deliciosas compotas

Estuve buscando por internet más formas de aprovechar la pulpa de la fruta que queda después de pasarla por la licuadora y me encontré con algunas propuestas interesantes a las que vale la pena echar un vistazo para sacar todo el jugo (o más bien la pulpa jajaja) a la situación:

En Cuentos del bosque encontré una receta que tiene muy buena pinta para hacer bizcocho de naranja y nueces aprovechando la pulpa de las naranjas exprimidas y que vino inspirada desde el blog de Marisma. Supongo que utilizando la pulpa de otras frutas el bizcocho quedaría también muy sabroso, tal vez la pulpa de manzanas o peras le daría un toque a la receta, a ver si el finde semana experimento.

Leyendo en algunos otros sitios donde daban opiniones de estos aparatos comentaban que la pulpa también se podía aprovechar para hacer rellenos de tartas de frutas o verduras, pero no había ninguna receta, si encuentro alguna la dejaré por aquí y si no a medida que vaya haciendo pruebas dejaré por aquí las recetas, eso si, siempre que quede rico! Tengo que estrenar el horno, así que una tarta puede ser una buena opción!

Espero encontrar más consejos por la web para aprovechar los alimentos al máximo, que con los tiempos que corren hay que sacar provecho a todo lo más posible.

Hasta pronto!

Acabo de comprarme una licuadora de estas que parecen una trituradora de coches! es espectacular y los zumos que hace están riquísimos. Hoy probé un 3 en 1 y quedó muy bueno y después hice un zumo de manzana, piña y fresas y me quedó exquisito. Una de las cosas que más me gustó es que el zumo era finísimo, sin ninguna pepita ni hilacha, era muy líquido y estaba muy bien mezclado. Pero me surgió una duda… con esta licuadora los zumos están deliciosos pero necesito más fruta para hacer un vaso de zumo y queda bastante pulpa en el depósito.

Ante la perspectiva de que tirar la pulpa a la basura y desperdiciar todo lo que esas piezas de fruta y verdura aún tenían por aportar empecé a buscar que hacer y tras darle algunas vueltas hice un experimento. mezclé la pulpa de todas las frutas con agua y lo pasé por un chino para quitar los trozos gruesos y grandes y los ojos de la piña que quedaron por ahi y que me quedara un puré fino, le eché un poco de azucar moreno y un poco de miel y lo calenté hasta que quedara una pasta espesa. Así me salió una especie de mermelada – compota con muy buena pinta, ideal para acompañar tostadas o un filete en salsa agridulce.

Por lo pronto el resultado fue bueno, seguiré experimentando y subiré alguna foto de los resultados.

Buen provecho!

Volvemos a los fogones!

Nueva imágen y más recetas para el 2012. Llevo un par de semanas cocinando sin parar y algunas cosas ricas han salido de tanto experimentar. Como siempre nada complicado, recetas fáciles, para todos los gustos y listas en 20 minutos. Entre esas se me escapa alguna receta-capricho que lleva algo más de tiempo hacer y que reservo para los fines de semana de relax en casa.

Tengo en la lista desde gyozas de pollo hasta ensalada de garbanzos! sin olvidarme de los burritos o de los rollitos de pollo y verduras. Lo único que echo en falta es tener un horno para hacer bizcochos y dulces, pero espero que este año se solucione ese inconveniente

A disfrutar de la cocina!

Moo.

Hay semanas que no acaban, sales de la oficina con ganas de echarte en el sofá y dormir tres días seguidos… esos días lo que más apetece es llamar por teléfono a una pizzería y atiborrarte de pizza, con tal de no pensar siquiera en cocinar.

Es en esos días cuando hay que recurrir a recetas de 15 minutos, fáciles y sabrosas y aprovecharnos de algunas cosillas que encontramos en el super que nos facilitan las cosas en casa. Esta receta es un ejemplo de ello. Esta tarde la preparé y me quedó para la cena, siempre me pasa cuando hago salteados de verduras, porque por poco que eches de cada una al final siempre se llena la olla!

Precio: Muy económico.

Dificultad: Facil facil facil.
Tiempo de preparación: 15 min.

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 recipientes de arroz redondo brillante (500g)
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 100g. de guisantes frescos
• 5 champiñones medianos
• 1 zanahoria mediana
• 1 manojo de espárragos verdes frescos
• 100g de taquitos de jamón curado
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se cuecen en el microondas los recipientes de arroz, con 1 minuto por recipiente es suficiente, yo los pongo por separado para asegurarme de que quedan bien cocidos. El arroz ya listo se reserva.

Se cortan todos los ingredientes en trozos pequeños, de un tamaño similar al de los guisantes para que el plato se vea uniforme. En una olla se pone una cucharada de aceite de oliva y se saltean los vegetales, comenzando por los más duros y dejando los guisantes y los champiñones para el final.

Finalmente se añaden los taquitos de jamón, se remueve y se añade el arroz que ya está cocido. Una vez esté bien mezclado se sirve.

Consejos:

• Los vegetales estarán listos en seguida, deben conservar su textura, si se saltean demasiado quedan blandos y se mezclan demasiado los sabores, lo mismo pasa con el jamón, de cocerlo mucho perderá el color rojo y quedará cocido, sabe mejor si apenas se calienta.
• También se puede echar un chorrito de vino blanco en los vegetales al saltearlos, le da un toque muy sabroso.
• El jamón es opcional, también queda muy bien con un toque de queso, incluso con pequeñas tiras de pollo.
• El arroz precocinado es una solución para cuando andamos cortos de tiempo, particularmente el que más me gusta es el brillante, pero esto va a gusto de cada quien. Si hay tiempo lo mejor siempre es cocinar en casa. También se puede aprovechar arroz que sobrara de otra comida, es una forma de aprovechar las sobras y darles algo de vida.

¡Buen provecho!

Moo

Hoy no vamos de recetas sino de apoyar a una amiga en un concurso tiene una voz y un carisma que la hacen única Así que toda la difusión que tenga es bienvenida

Echenle un ojo y si os gusta voten por ellos dando a “Me gusta” en youtube.

Saludos!

Buenas noches! Hoy para cenar toca algo calentito que con el frio que hace presta

A medio día me sobró algo de coliflor, la hice al vapor y se me pasó un poco, así que estuve dándole vueltas a la cabeza para ver que hacía con ella porque al estar así de blanda no es muy apetecible comerla en una ensalada… pensé… la verdad es que no me apetece cenar puré de coliflor y justo se me ocurrió transformarla en una crema para aprovecharla.

Miré en la nevera y encontré algunos complementos y así surge esta crema de champiñones y coliflor. Espero que os guste!

Precio: Muy económico.
Dificultad: Cosa de niños.
Tiempo de preparación: 15 min.

Para 2 personas.

Ingredientes:

• 300 g de coliflor
• 150 g de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1/2 l de caldo de pollo
• 75 ml de nata.
• sal, pimienta, albahaca, perejil, eneldo y unas gotas de picante suave.

Preparación:

Se trocean todos los ingredientes y se ponen a cocer en el caldo hasta que estén blandos, unos 15 minutos aproximadamente. Una vez esté todo cocido se pasa por la licuadora hasta lograr una crema fina. Cuando esté licuada la crema se añade la nata despacio para evitar que se corte y se aliña al gusto, un toque de picante le queda muy bien.

Se sirve acompañado de un toque de queso parmesano rallado y a disfrutar.

Consejos:

• Se puede utilizar cualquier especia para hacer esta receta.
• También puedes acompañar la crema con croutons, unos trocitos de bacon bien frito o unos crujientes de jamón (luego os explico como se preparan, cuando vuelva a tener horno!).
• A esta receta se le pueden agregar unas almendras tostadas (enteras, trituradas o en láminas), queda delicioso.Puedes usar cualquier verdura que te haya sobrado de otra comida para hacer una crema como esta, es una forma de no tirar nada y hacer recetas apetecibles, además de comer muy sano.
• Puedes reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras, carne o pescado. Si no tienes tiempo de hacerlo en casa utiliza caldo del que ya viene envasado o una pastilla de avecrem para dar gusto a la crema, aunque la opción más sana es siempre hacer las cosas en casa y evitar el exceso de sal.
• Si la crema queda muy líquida se puede solucionar con un poquito de maicena disuelta en agua fria, con una cucharadita es suficiente para lograr una textura espesa, en todo caso lo mejor es ir poco a poco añadiendo maicena porque si nos pasamos queda demasiado espesa la crema y salen grumos.

Como veis es muy fácil de hacer. Junto a una ensalada capresa improvisada tenemos una cena ligera y muy sana y además deliciosa. Os dejo una foto de mi cena!

¡Buen provecho!

Moo